日本企業開發出一系列食品機械新產品

  高壓低溫殺菌裝置

　　是由日本一家公司研制出的可在60℃時，使用6000個標準大氣壓對食品進行殺菌處理，把霉菌和芽孢桿菌的數量減少到原先的十萬分之一，且不破壞食品組織的狀態。而一般殺菌方法，需把食品加溫到120℃，并至少持續30分鐘，不僅使食品原有結構受損，而且降低營養價值。

　　黃瓜自動挑選機

　　是日本利用模糊計算機圖像處理技術，成功開發了判斷力極佳的黃瓜自動挑選機。由于黃瓜的長短、粗細不定，彎曲形狀多變，長期以來依靠人工挑選。其工作程序是：用攝像機觀測整齊地排列在托架上傳送過來的黃瓜，通過圖像處理進行挑選。將市場挑選基準按1～3等級的判斷標準程序化，由模糊處理機進行判斷識別，挑選速度為1s。

　　自動制面包機

　　日本松下公司生產的自動制面包機，其外觀很像家用雙缸洗衣機。使用時先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入機內，蓋上蓋子，定好時間啟動電機開關，底部葉片旋轉，攪勻原料，20分鐘后自動停轉，開始醒面，再攪拌，再醒面，最后發酵成型，開始烘烤，熟后即可自動推出面包成品，全過程用智能電腦控制。

　　遠紅外蔬果干燥機

　　日本上士幌食品公司研制出新型遠紅外設備，這種設備專門對胡蘿卜、南瓜等蔬果進行干燥加工，當裝有蔬萊的傳送帶進入機器后，首先遠紅外線照射，再鼓入熱風，保持溫度在50℃～100℃之間，從而使蔬果迅速干燥。

　　土豆制醋反應器

　　日本長崎三浦工業所開發出應用生物反應器的土豆制醋設備，其工藝是將土豆液化和糖化，經離心分離機制成原料液，將酵母和醋酸菌固定在粒狀包囊內形成固相，充填在醋酸發酵槽內；當原料液源源不斷流進反應糟并進行反應，連續流出香醋，采用這種設備其酶和醋酸菌可長時連續使用，質量穩定，造醋時間減少3/4，與米醋相比，土豆含有更多的鈣和人體必需的氨基酸。